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凉拌木耳
添加时间:2017-03-15 文章来源:食堂管理 北京众诚誉盛餐饮管理有限公司 浏览次数:853次

       凉拌木耳是一道家常凉菜,主要食材是木耳,以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽适口,营养丰富,尤其适宜夏季食用。木耳,别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。

制作方法

1、准备好所用食材

2、木耳提前泡发洗净,撕成小朵

3、大蒜去皮,剁成成蒜泥

4、香菜和辣椒切成小段

5、锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3分钟

6、捞出过冷水后沥干

7、取一碗,加入蒜泥和辣椒

8、再加入生抽 香醋、盐、鸡精调办均匀成碗汁

9、锅中加入油烧热,爆香花椒

10、将花椒油趁热倒入碗汁中搅拌均匀成料汁

11、沥干水分的木耳加入香菜段

12、倒入料汁调均匀即可

小贴士

不要忽略油炝这个过程,油炝以后调料的味道更香

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