凉拌木耳是一道家常凉菜，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽适口，营养丰富，尤其适宜夏季食用。木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。

制作方法

1、准备好所用食材

2、木耳提前泡发洗净，撕成小朵

3、大蒜去皮，剁成成蒜泥

4、香菜和辣椒切成小段

5、锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟

6、捞出过冷水后沥干

7、取一碗，加入蒜泥和辣椒

8、再加入生抽 香醋、盐、鸡精调办均匀成碗汁

9、锅中加入油烧热，爆香花椒

10、将花椒油趁热倒入碗汁中搅拌均匀成料汁

11、沥干水分的木耳加入香菜段

12、倒入料汁调拌均匀即可

小贴士

不要忽略油炝这个过程，油炝以后调料的味道更香。