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风味大拉皮
添加时间:2017-03-16 文章来源:食堂管理 北京众诚誉盛餐饮管理有限公司 浏览次数:1820次

        东北大拉皮是东北家乡菜的知名小吃,以劲柔爽口,味道鲜美而受消费者喜爱。制作拉皮的主要原料是土豆淀粉,土豆有延缓衰老、预防疾病的作用。土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素,在人体延缓衰老过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖,有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量;其中的黏体蛋白质,能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样,土豆能减少中风的危险,且无任何副作用。有学者指出,每日吃1个土豆,即可使中风的机会下降40%。

        东北的大拉皮是东北很有名的一道凉拌菜,在东北的菜市场里也随时能买到拉皮。

制作方法

1、里脊肉切细丝,加料酒、酱油、水淀粉腌制十几分钟,锅中油热后炒熟备用

2、鸡蛋打散,锅中抹少许油,将鸡蛋煎成蛋皮,切成细丝
3、木耳用温水泡软,摘去根部,沸水煮熟,过凉,切细丝备用
4、胡萝卜、黄瓜切细丝、香菜切末备用
5、拉皮用温水泡软,沸水煮熟,过凉备用
6、芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋,沿一个方向混合均匀,依个人口味加糖、鸡精、盐调味即可

7、将拉皮等其他配菜摆好盘,淋上麻酱调料,也可再淋一点蒜汁,拌匀即可

小贴士

1、蔬菜丝要切均匀一致,这样做出来才更加好看。

2、所有蔬菜都要用开水汤一下,这样味道好一些。

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