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自制小泡菜
添加时间:2017-03-16 文章来源:食堂管理 北京众诚誉盛餐饮管理有限公司 浏览次数:879次

        这是一款餐前开胃小菜,酸甜口味,味道淡淡的,清清爽爽。特别是夏天没什么胃口,不防先来一盘小菜开开胃,舒心又爽口。

制作方法

1、准备所需材料

2、锅内加入适量清水,放入小米椒、香叶、白糖、白醋,电磁炉上烧开转中火熬5分钟,关火放置备用

3、白萝卜洗净去皮切成粗条

4、放入少许食盐抓匀淹制一下

5、胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中

6、全部抓匀淹制5分钟左右

7、再用清水冲洗一下,捞起沥水份干

8、蒜切片、姜切成丝加入萝卜中

9、柠檬洗净切片,用手将柠檬挤出汁

10、熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中

11、放凉后再放入冰箱泡2到4小时即可,如果想更入味可放冰箱泡一晚

烹饪技巧

1、熬好的泡菜水不要太烫的倒入菜中,会把菜烫软,凉至温水最合适;
2、用食盐淹制一下会使菜更爽口,喜欢辣的朋友可以把辣椒切开或用干辣椒;
3、此菜比较淡,喜欢吃更甜或更酸的朋友适当增加份量;
4、泡菜水无需熬太多,只够泡过菜面即可;
5、这款菜不是一款咸菜也不是酸菜,所以它不咸,没有酸菜那种酸味,只有淡淡甜酸味,清爽开胃。

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